Piław turecki
Składniki:
1 – 1 1/2 kg baraniny, 1/2 dag suchego bulionu, kilka ziarn pieprzu angielskiego, 2-3 liści bobkowych, 1 marchew, 1 pietruszka, 1 seler, 1/2 pora, 2 cebule, 1 szklanka ryżu, 2-3 szklanek mleka, 4 żółtka, 10 deka masła, trochę gałki muszkatołowej, soli, 3-5 sucharków. Na rant: 2 jaja, 1 1/2 szklanki mąki.
Sposób przygotowania:
Tłustą baraninę (najlepiej od mostka) ugotować w wodzie z rozmaitą włoszczyzną i kawałkiem suchego bulionu. Zrobić rant naokoło półmiska z gęstego ciasta, posmarować jajami i upiec. Zagotować w mleku gęstą ryżową kaszę, ostudzić, rozbić czterema żółtkami z masłem, posolić, dodać utłuczonej gałki muszkatułowej i wymieszać. Położyć część tej kaszy na spód półmiska, na nią pokrajaną baraninę, podlać wyżej wymienionym przecedzonym bulionem, zakryć na wierzch ryżem, osypać utłuczonym sucharkiem i wstawić do pieca dla zarumienienia.
1 – 1 1/2 kg baraniny, 1/2 dag suchego bulionu, kilka ziarn pieprzu angielskiego, 2-3 liści bobkowych, 1 marchew, 1 pietruszka, 1 seler, 1/2 pora, 2 cebule, 1 szklanka ryżu, 2-3 szklanek mleka, 4 żółtka, 10 deka masła, trochę gałki muszkatołowej, soli, 3-5 sucharków. Na rant: 2 jaja, 1 1/2 szklanki mąki.
Sposób przygotowania:
Tłustą baraninę (najlepiej od mostka) ugotować w wodzie z rozmaitą włoszczyzną i kawałkiem suchego bulionu. Zrobić rant naokoło półmiska z gęstego ciasta, posmarować jajami i upiec. Zagotować w mleku gęstą ryżową kaszę, ostudzić, rozbić czterema żółtkami z masłem, posolić, dodać utłuczonej gałki muszkatułowej i wymieszać. Położyć część tej kaszy na spód półmiska, na nią pokrajaną baraninę, podlać wyżej wymienionym przecedzonym bulionem, zakryć na wierzch ryżem, osypać utłuczonym sucharkiem i wstawić do pieca dla zarumienienia.
Życzymy smacznego!
Źródło: W. A. L. Zawadzka, Kucharka Litewska, Wilno 1938, s. 99.
Zostaw odpowiedź
Chcesz przyłączyć się do dyskusji?Nie krępuj się!