Łosoś na pieczyste
Składniki:
1 1/2—2 kg łososia, 20 dag słoniny, soli, 1 marchew, 1 pietruszka, 1/2 łyżki masła, 1—2 szklanki bulionu, 1/4 szklanki madery, 1/4 cytryny.
Sposób przygotowania:
Oczyszczonego łososia osolić, naszpikować słoniną, wątróbką z ryb i jarzynami, owinąć w plastry słoniny i wstawić na brytfannie do pieca, przykrywszy papierem nasmarowanym masłem. Skoro się zacznie rumienić, polewać mocnym bulionem i maderą. Na wydaniu skropić cytryną.
Życzymy smacznego!
Źródło: W. A. L. Zawadzka, Kucharka Litewska, Wilno 1938, s. 132.
Zostaw odpowiedź
Chcesz przyłączyć się do dyskusji?Nie krępuj się!